Les différentes sortes de pommes de terre pour frites

Les différentes sortes de pommes de terre pour frites

Comme on l’a déjà écrit auparavant, il est bien meilleur de faire ses propres frites (avoir une bonne friteuse sans huile comme l'Airfryer de Philips) que d’acheter des frites surgelées. Mais il faut savoir aussi qu’il existe un grand nombre de variétés de pommes de terre que l’on peut utiliser pour faire des frites. Chaque variété de pomme de terre a ses propres caractéristiques, ce qui vous permettra de faire des frites vraiment à votre goût. Mais voyons d’abord quel type de pommes de terres convient le mieux aux frites.

Le principal point commun des pommes de terre pour frites

Toutes les pommes de terre qui font de bonnes frites ont un point commun important, ce qui vous aidera à les choisir plus facilement. En effet, ces pommes de terre doivent être farineuses.

Ce que cela veut dire, c’est que ces pommes de terre ont une faible teneur en eau, et donc beaucoup de matière sèche. Ces pommes de terre sont idéales, car elles aspirent moins le gras que les autres types de frite.

Exemples de pommes de terre pour les frites

La Bintje

La Bintje est la variété de pomme de terre qui est la plus consommée en France. Elle possède une chair et une peau de couleur jaune pâle.

La Manon

La Manon a comme principale caractéristique d’être de couleur bien jaune, et d’avoir des formes régulières, facile à éplucher donc.

L’Agria

L’Agria est une très bonne variété de pommes de terre pour les frites, mais pas seulement. Sa principale force est sa polyvalence, et elle conviendra à toutes les sortes de plat.

La Vitelotte

On reconnaît la vitelotte de loin grâce à sa belle couleur violette. Quand frite, elle dégage une subtile senteur de noisette. On l’appelle aussi truffe de Chine.

Les autres sortes

On retiendra également les variétés de pomme de terre suivantes : la Franceline, la Mona Lisa, la Nicola, la Belle de Fontenay, etc.

Conclusion

Voilà vous savez tout ce qu’il faut pour choisir des pommes de terre faites pour préparer de bonnes frites !


0 Commentaire(s) Poster un commentaire

Aucun commentaire pour le moment.

Laisser un commentaire

0494